Majoneesin valmistustekniikka

Ranskalaiset keksivät majoneesin aiemmin, ja sitä on myyty Euroopassa ja Amerikassa 1950-luvulta lähtien. Eurooppalaisten ja amerikkalaisten standardien mukaan majoneesi luokitellaan emulgoiduksi puolikiinteäksi ruoaksi. Sen valmistuksen pääraaka-aineet ovat kasviöljy, munankeltuainen, etikka ja suola. Nämä neljä ovat pääraaka-aineita, eikä niitä voi tehdä ilman yhtä. Muita apuaineita ovat sokeri, mononatriumglutamaatti, sinappi, valkopippuri ja muut mausteet. Öljyn määrä majoneesissa ei saa olla alle 65 prosenttia, ja yleensä 77-82 prosenttia on parempi.

Onko majoneesin valmistaminen vaikeaa?

Vastaus on odottamaton. Sen tuotantoprosessi ei ole monimutkainen. Tärkeintä on estää veden ja öljyn erottuminen tuotantoprosessin aikana! Tätä silmällä pitäen majoneesin pitäisi onnistua 80-prosenttisesti.

Majoneesin valmistustekniikka

Majoneesin tuotantolaitteet ovat tällä hetkellä markkinoiden tyhjiömulgointikonelaitteisto. Emulgointilaitteiden koneteollisuuden teknologian kehittyessä syntyi joitain uusia laitteita.

Wuxi Jiangke Automation Technology Co., Ltd.:n JPS-majoneesiemulgointituotantojärjestelmä raaka-aineen vastaanottamisesta kuljettamiseen täyttöön. Työskentele tiiviisti jokaisen asiakkaan kanssa kaikissa vaiheissa luomisesta ja suunnittelusta käyttöön.

Raaka-aineiden vastaanotto ja käsittely

Raaka-aineen vastaanottoteknologialla voidaan käsitellä majoneesituotannon ainesosia, mukaan lukien nestettä ja majoneesia. Automaattiseen punnituslaitteistoon kytketty ohjausjärjestelmä ohjaa, että jokainen komponentti voidaan punnita tarkasti ja säilyttää hyvissä olosuhteissa.

Korkean leikkausvoiman eräsekoitin

Homogeeninen emulgointi on majoneesituotannon avainvaihe. JPS on kehittänyt lämpötilasäädettävän sekoitustekniikan, joka voi tuottaa vakaan ja erittäin tasaisen voiteen. Monikäyttöisessä yksiastiasekoittimessa on korkea leikkausvoima, joka voi tuottaa erittäin pieniä öljypisaroita, välttää mikrokuplien jäämistä tuotteeseen ja estää flokkulaatiota ja sedimentaatiota. Sekoittimessa käytetään tyhjiötekniikkaa ainesosien lisäämiseksi nesteen pinnan alle. Tämä johtaa välittömään emulgoitumiseen, välttää paakkuuntumista ja "kalansilmiä" ja vähentää ilman sekoittumista ja vaahtoamista.

CIP ja automaatio

Saniteettijärjestelmä on suunniteltu varmistamaan erien välisten sekoittimien täydellinen tyhjennys, mikä vähentää jätettä, vähentää huomattavasti tuotehävikkiä ja nopeuttaa puhdistusta. Saniteettisekoitin käyttää CIP-konfiguraatiota, joka voi saavuttaa korkealaatuisen sekoituksen ja lyhyemmän käsittelyajan.

prosessiautomaatio

Järjestelmä on keskeinen osa hygieniaa, saniteettilaitteiden suunnittelua ja automaatiota monissa avainprosesseissa. CIP-teknologia on kehitetty laitteille ja teknologialle, joka auttaa varmistamaan tehokkaan automaattisen puhdistuksen ja nopean tuotteen muuntamisen. Suunnittelu voi estää tuotteen vuotamisen puhdistuslinjaan, mikä vähentää saastumisen tai tuotteen jäämien mahdollisuutta. Toiminta kuluttaa vähemmän vettä ja pesuainetta, mikä säästää resurssien käyttöä ja kustannuksia. Joissakin laitoskokoonpanoissa tuotantolinjaa ei ehkä tarvitse pysäyttää, vaikka jotkin laitteet olisivat CIP-syklissä.

Hyvän ohjaus- ja automaatiojärjestelmän valitseminen mihin tahansa käsittelylaitokseen voi parantaa merkittävästi toiminnan tehokkuutta, vähentää raaka-aineiden ja resurssien käyttöä sekä varmistaa luotettavan ja johdonmukaisen käsittelyn. Jokaisella tehtaalla on erilaiset automaatiovaatimukset, jotka vaihtelevat perusprosessinohjausjärjestelmistä integroituun yrityksen verkkoinfrastruktuuriin reseptien luonti- ja hallintamoduuleineen. Wuxi Jiangken JPS-emulgointijärjestelmä on järjestelmä, joka on räätälöity majoneesin tuotantoprosessin tärkeimpien prosessiparametrien valvontaan ja valvontaan, samalla kun se vähentää manuaalisen valvonnan ja toimenpiteiden tarvetta.