Kuinka tehdä majoneesia:
Oct 26, 2019
Kuinka tehdä majoneesia:
Aloita lisäämällä neutraali öljy, yksi muna, jauhettu sinappi ja suola keittimen kulhoon:
Mikä on paras öljy majoneesiin?
Kun sanon käyttää "neutraalia öljyä", tarkoitan sellaista, jolla on neutraali maku.
Henkilökohtainen suosikkini majoneesilleni on oliiviöljy, mutta varmista, että se EI ole ylimääräistä neitsytöljyä.
Extra neitsytoliiviöljy muuttuu katkeraksi keittimessä ja tehosekoittimessa, ja maku on joka tapauksessa liian vahva.
Haluat etsiä tavallista tai ”kevyttä” oliiviöljyä.
Toinen hyvä öljy majoneesiin on auringonkukkaöljy, jolla on miellyttävä maku.
Yksi öljy, jota en suosittele, on avokadoöljy. Vaikka se on terveellistä öljyä, mielestäni maku on kauhea. Mutta tiedän, että tämä on henkilökohtainen mieltymys!
Vaihtoehdot raa'alle munalle majoneesissa
Haluan kommentoida hetkeksi munatilannetta.
Tässä resepissä oleva muna on todella raaka, ja henkilökohtaisesti olen syönyt raakaa munaa (majoneesissa, pikkurasianpalakkeissa jne.) Vuosia ilman ongelmaa.
Jos Google, "kuinka monessa munassa on salmonellaa", näet artikkeleita (kuten tämä Slate-mallisto), joissa keskustellaan tästä riskistä, ja arvioidaan, että noin yhdellä 20 000 munasta on salmonella.
Tämä määrä on tarpeeksi pieni, jotta voin vain mennä eteenpäin ja syödä raakoja munia, kun tilanne syntyy.
Voit kuitenkin halutessasi ostaa pastöroituja munia käytettäväksi kotitekoisessa majoneesissa tai jopa pastöroida niitä itse. Olen nähnyt verkossa paljon opetusohjelmia siitä.
Olen myös nähnyt, että jotkut ihmiset sanovat verkossa, että jos jätät majoneesin huoneenlämmössä tunti tai kaksi ennen jäähdytystä, sitruunamehu tappaa bakteerit, mutta olen henkilökohtaisesti skeptinen, että se on totta. Mielestäni tässä tapauksessa olisi parempi käyttää pastöroituja munia.
Käsittele ainesosia noin 30 sekuntia, kunnes yhdistyvät ja ovat vaaleankeltaisia:
Neste on melko ohut.
Seuraavaksi tiputa hitaasti ylimääräiseen kuppiin öljyä, kun elintarvikkeiden valmistaja on käynnissä:
Haluat tehdä tämän melko hitaasti, noin 60-90 sekunnin kuluessa.
Tämä tekee majoneesista kermaisemman ja paksumman.
Kun lisäät öljyä, näet sen paksuneen ja paksumman, kunnes se lopulta näyttää tältä:
Blitz parissa rkl tuoreessa sitruunan mehu, ja se on valmis!
Voit käyttää myös etikkaa, mutta mielestäni tuoreen sitruunan maku on parempi.
Säilytä majoneesi jääkaapissa enintään 4 päivää. Nauttia!
